minulý týden jsem si poprvé vážně uvědomil, jak moc záleží na kvalitě surovin. Můžete mít neuvěřitelný recept, ale pokud jsou ingredience podprůměrné, celý zážitek – no, řekněme spíš průměrný. A naopak, i jednoduché jídlo může být po zásluze hvězdou, když zvolíte správné suroviny.
Proč investovat čas a trochu víc peněz do surovin?
není to jen o zdraví, i když to je samozřejmě velký bonus. Kvalitní suroviny chutnají líp, mají lepší konzistenci a navíc vám pořádně ulehčí vaření. Můj kamarád z Prahy, co peče chleba, říká, že rozmixuje-li na to lepší mouku, ani nemusí tolik řešit kvas – chleba prostě sám o sobě získá tu správnou chuť.
Jak vybírat – několikerý kontrolní seznam
- Čerstvost je základ – vůně, barva, konzistence. Pokud zelenina vypadá unaveně, radši ji přeskočte.
- Sezónní suroviny – nejen jsou levnější, ale i chutnější. Teď na jaře si kupujte ředkvičky z nějaké blízké farmy, třeba z trhu na Náplavce.
- Podívejte se na štítek – někdy je lepší zvolit méně známou značku, kde nejsou přidané zbytečné E-čka a konzervanty.
- Bio vs. klasika – ne všechny bio potraviny za svoje peníze stojí. Nezdravý výrobek i z ekologického zemědělství bude pořád nezdravý.
- Maso a ryby – hledejte lokální produkty, ideálně z nějaké farmy v Čechách nebo Moravě. Rybář ze Středozemí vám možná naservíruje čerstvou dorádu, ale za cenu plynové dýmky v kuchyni.
Malý trik: nakupujte tam, kde vás znají
v Praze často chodím na trhy, kde mě už znají a doporučí mi něco extra. Podle mě tohle dokáže hodně změnit – nejen v ceně, ale hlavně v kvalitě. A díky tomu i můj oběd chutná vždycky trochu jako z restaurace (i když připravuju doma!).
Nezapomeňte na lokální speciality
u nás v Česku máme spoustu místních pokladů – třeba pramenitá voda z Krkonoš, kozí sýry z Jižních Čech, chutné jablka z Podkrkonoší. Vnáší to do jídelníčku něco jiného, než jen univerzální produkty z hypermarketu.
Co si z toho vzít?
nebýt zas tak proti „orgánické“ nabídce, ale zároveň nekupovat úplně první super bio všude, kde je nápis. vyhledávat to, co je čerstvé, lokální a pochází z ověřených zdrojů. možná taky zkusit víc experimentovat s trhy, farmářskými obchody a místními značkami – třeba i u vás ve městě. vím, že není čas na dlouhý výběr, ale fakt se to vyplatí.
mně osobně to přípravu jídla zleva doprava zjednodušilo, a taky se pak těším víc, když vím, že na talíři není jen „něco“. jaké máte vy zkušenosti? napište dolů do komentářů, rád čtu, co se osvědčilo vám.
