Všichni to známe – večeře, která chutná spíš jako rutina než jako něco, na co se těšíte. Přitom stačí pár triků a jednoduchých ingrediencí, aby i obyčejné jídlo dostalo nový šmrnc. Neříkám, že jde o nějaké kulinářské zázraky, ale tyhle věci fakt dělají rozdíl. Zkoušel jsem to na vlastní kůži, a i když ne vždy úplně perfektně, jde hlavně o ten pocit změny, víte?
1. Sůl už není jen sůl
Zní to hloupě, ale sůl může mít víc podob – od mořské přes himálajskou až po uzenou. V poslední době jsem si zamiloval uzenou sůl, kterou seženete klidně v Globusu nebo Albertovi. Trocha do pečených brambor nebo na steak dodá úplně jinou chuť. Jo a kdo by to čekal, ale i kapka citronové šťávy dokáže zvýraznit chuť soli a celé jídlo najednou oživí.
2. Bylinky – nejenová ozdoba
Máte doma bazalku, oregano nebo libeček? Pokud ne, jděte do toho! Čerstvé bylinky změní i jednoduchý salát na něco fakt extra. Můj trik: nasekejte je najemno a smíchejte s trochou olivového oleje, česneku a soli – ideální dip nejen na bagetu, ale i jako zálivka na zeleninu.
3. Ochutnejte umami
Umami je něco jako ta tajná ingredience, co dělá jídlo „hlubším“. Mrkněte na parmazán, sójovku, nebo i sušené houby. Já například často přidávám trochu sójovky do rajčatové omáčky – ne že by to byla klasika, ale výrazně to zlepší chuť bez nutnosti přidávat další sůl.
4. Textura je král
Někdy jde jen o kombinaci křupavého a měkkého. Umíte si představit nudle, které jsou vedle křupavých ořechů a rozpuštěného sýra? Na minulém víkendu jsem na Václaváku koupil balíček vlašských ořechů a přidal si je prakticky všude. Zkuste si to i vy – žádná věda, ale mňamka.
5. Netradiční ingredience v supermarketu
Asi jste to už taky viděli – exotické omáčky, fermentované věci jako kimči, nebo třeba tahini. Já na to narazil nedávno v Albert Hypermarketu. Přiznám se, zatím jsem toho nevyzkoušel moc, ale když do omáčky přidáte trochu tahini, nebo do salátu kimči, může to být docela pecka. Kdo ví, třeba vám to sedne.
Na co si dát pozor?
- Nepřehánějte to s novými příchutěmi najednou – můžete se snadno přejíst.
- Kombinujte, experimentujte, ale s rozumem.
- Vždycky zkuste malé množství nové ingredience, ať nezkazíte celou večeři.
Takže když se příště na chvilku zaseknete u okoukaného receptu, vzpomeňte si na tyhle malé fígle, které jídlo nakopnou. A třeba i vy objevte něco nového – i když možná máte rádi to svoje staré zaběhnuté, takové malé oživení neuškodí.
mrkněte do spíže, mávejte pár bylinek, a nezapomeňte napsat, jaké malé triky u vás doma fungujou. třeba mě něco inspiruje i dál…
