Kolikrát jste už vytáhli z lednice potraviny, o kterých jste si nebyli jistí, jestli jsou ještě v pořádku? Nebo jste někdy uprostřed vaření zjistili, že zelenina změnila barvu a přitom prošla týden zpátky? Skladování potravin je jednoduše věda, i když my je občas necháváme jen tak pohozené. Na minulý týden jsme o tom v našem chatu s kolegy dlouho řešili a padlo spousta tipů, co funguje a co ne.
Proč je správné skladování důležité?
Skladování potravin není jen o tom, aby vydržely déle. Jde taky o bezpečnost a zdraví. Nezkušené míchání teplot nebo nevhodné balení může způsobit rychlejší kazivost, nebo dokonce vznik bakterií. A přiznejme si – nikdo nechce vyhodit hromadu jídla, zvlášť když je dnes všechno o cenách v obchodech. Taky mi přijde, že když víc víte, tak méně vaříte zbytečně.
Co si pohlídat v lednici
- Teplota je základ: ideál je kolem 4 °C, v Česku je u většiny lednic dávno označená. Ale pozor – dveřní přihrádka je pro sýry, máslo a nápoje, ne na maso, to dejte radši na spodní polici.
- Maso a ryby vždy v nejchladnější části lednice: ať se odtamtud nic neodkapává. Já si dávám na dno malý tác, protože někdy ten šťáva stejně proteče.
- Zeleninu neskladujte vedle ovoce: některé druhy jako jablka vydávají plyn, který zeleninu zrychluje k žloutnutí nebo černání.
Triky na skladování, které možná neznáte
- Chléb do chladničky? většina lidí říká ne, ale pokud nemáte často čas péct – zkoušel jsem mrazit. A pak po kouscích rozmrazovat. Funguje to docela dobře.
- Bylinky budete mít déle čerstvé, když je dáte do sklenice s vodou, jako květiny, a zakryjete igelitovým sáčkem.
- Voňavá cibule a česnek? Skladujte je v papírovém pytlíku na suchém a tmavším místě – například ve spíži. Nikdy do ledničky!
Co dělat s potravinami po rozbalení?
Některé věci jako mléčné výrobky nebo maso byste měli rychle spotřebovat, ale třeba u suchých produktů se vyplatí přelít je do vzduchotěsných nádob. Kolega doma používá nádoby z IKEA, které jsou navíc pevné a průhledné – hned vidí, co zbývá. Díky tomu mu doma nepovaří plíseň ani nesnáze s moly.
Malé rady z praxe
- Napište si na obal datum otevření – i když to zní banálně, často to přehlédnete.
- Mixujte starší potraviny s čerstvými – uděláte třeba salát ze zeleniny z lednice a nových rajčat.
- Občas je dobré obsah lednice prostřídit a vyhodit, co už je za hranou. Pak vás nepřekvapí, že je prostor pro nové věci.
Takže, asi nejde o žádnou raketovou vědu, ale spousta detailů může zachránit jídlo a ušetřit peníze. Ale možná jsem jen hodně puntičkář, neuvidím se s tím vším všude. Co vy? Máte nějaký trik, který mě ještě nenapadl? Pište do komentářů – rád doplním! Však víte, v kuchyni se učíme celý život, ne?
