Všichni jsme tam byli — chcete si uvařit něco pořádného, ale výsledek často připomíná spíš školní oběd než restauraci. Na minulý týden jsem se rozhodl trochu experimentovat a vyzkoušet pár triků, o kterých jsem slyšel, ale nikdy nezkusil. A víte co? Některé fakt fungují, jiné možná jen pro mě… Každopádně, jestli chcete, aby vaše vaření trochu vylepšilo, pokračujte ve čtení.
1. Nekupujte nejlevnější ingredience, ale ani nepřežeňte
Jo, v Albertu nebo Kauflandu můžeme najít nepřeberné množství věcí za pár korun. Ale asi nemusím říkat, že domácí guláš z levného masa nikdy nebude úplně top. Naopak – to drahé bio kuře taky nemusí být zárukou úspěchu. Moje zkušenost? Najděte si v sousedním krámku či na trzích pár oblíbených a ověřených zdrojů, kde máte o kvalitu trochu jistotu. Můj soused například sváří maso u řezníka ve Vršovicích a říká, že změna je znát hned.
2. Sůl a pepř? Naučte se je správně používat
Někdy si připadám jako ve škole, když smím dát do jídla sůl už v samém začátku, místo až na konec. Ale podle odborníků to má svůj důvod – správné načasování dodá jídlu hloubku. Naopak pepř je lepší přidávat až úplně nakonec, aby si zachoval aroma, které by teplo jinak zmáčklo. V našem chatu dokonce někdo doporučoval přidat trošku čerstvě mletého černého pepře právě před servírováním – no nevím, možná je to i jen otázka zvyku…
3. Nenechte se unést recepty do puntíku
Včera jsem zkoušel recept z jedné známé české kuchařky a za chvíli jsem si říkal – tohle přece můžu trochu vylepšit. Trošku víc česneku tady, kapku víc koření tam – a už to bylo o úroveň jinde. Recepty jsou průvodce, ne pravidlo. A navíc, když si zvyknete vařit „naslepo“, konečně pochopíte, co váš špajz snese. Mě kamarádka z Brna říkala, že dělá podobně – prý díky tomu její guláš chutná jako z pravé domácí hospody.
4. Využijte kuchyňské pomůcky, které máte doma
Ne každý musí mít drahou pánev s nepřilnavým povrchem nebo sous-vide zařízení za desítky tisíc. Ale kolik z nás má pořádný nůž, který opravdu pořádně řeže? Jakmile začnete krájet s lehkostí a přesností, uvidíte, že vaření je hned příjemnější a rychlejší. Kromě toho obyčejný tlakový hrnec dokáže ušetřit hromadu času, třeba i v tradiční české kuchyni. Vím, někomu se to může zdát jako zbytečnost, ale v době, kdy je čas vzácný, to fakt pomáhá.
Závěrem – nebojte se experimentovat
Takže abych to shrnul – kvalitní suroviny, správné koření, flexibilní recepty a šikovné nástroje. To je v kostce to, co mi pomohlo zlepšit vaření. Možná to není pro všechny, možná jsem jen měl štěstí, ale pokud chcete zkusit něco nového, proč ne? napište sem do komentářů, co vám funguje, nebo jestli máte svoje tipy, které bych měl zkusit já. Včera například kolega z práce mluvil o marinádě, kterou jeho babička používá – tak možná zkusím i to, uvidíme.
Jo, a kdyby vám se zrovna nechtělo vařit, vždycky můžete aspoň objednat něco dobrého z nejbližší pizzerie v Olomouci. Ale to už je jiný příběh…
