V kuchyni trávíme pořád spoustu času — někdy to už začne být skoro jako práce. Ale co kdyby existovaly jednoduché fígle, které vám pomůžou zrychlit přípravu jídla a zároveň dodají chuťovým pohárkům něco navíc? Nebudu vám slibovat žádné zázraky, ale pár triků z praxe od mé babičky i od mého kolegy, co vaří jako profík, fakt stojí za to zkusit. A možná vám to usnadní život víc, než čekáte.
1. Příprava ingrediencí dopředu
Není to žádná novinka, ale fakt pomáhá — nakrájejte zeleninu večer předem, nebo si připravte směsi koření do malých dóziček. Takhle pak ráno ušetríte tolik času, že si můžete i vychutnat kávu bez spěchu. Když dělám svíčkovou, maso a zeleninu mám hotové ideálně ráno — jo, vážně to změní celý proces.
2. Použijte citronovou šťávu místo soli na zeleninu
Možná to zní zvláštně, ale citronová šťáva zvýrazní chuť zeleniny bez toho, abyste přidávali moc soli. Moje máma to vždycky dělala u salátů — dodá to svěžest a lehkost, a navíc je to zdravější.
3. Smažte na vysoké teplotě, ale jen krátce
Jestli chcete mít křupavou kůrku třeba na kuřeti nebo bramborách, pořádně rozpalte pánev a dejte vše na chvíli — pak ztlumte. Dělá to fakt rozdíl, i když se občas bojím, že všechno shoří (ale ne vždycky to tak dopadne).
4. Používejte čerstvé bylinky na konci vaření
Nemá smysl vařit bazalku nebo petržel hodně dlouho — ztratí aroma. Přidejte je posledních pár minut, nebo rovnou na talíř. Váš pokrm dostane úplně jiný rozměr.
5. Rychlé marinády s jogurtem nebo kefírem
Marinovat hodiny? Kdo to má čas? Měsíce zpátky mi kolega poradil pořádně naložit maso do jogurtu na 30 minut — maso je pak měkké a chutné. Nečekal jsem, že to bude fungovat, ale zafungovalo.
6. Místo olivového oleje zkuste kvalitní máslo
Jo, možná to není tak „léto“ jako olivový olej, ale máslo dodá jídlu jemnost a příjemný aroma, hlavně u pečených a smažených pokrmů. A přiznejme si to, málokdo se tomu brání, když to voní tak dobře.
7. Přidejte trochu umami – například pomocí sušených hub nebo sójové omáčky
Naši sousedé z Moravy mi dali tip: trocha sušených hub do polévky nebo kapka sójovky do omáčky dělá divy. Může to znít exoticky, ale opravdu zlepší chuť i obyčejných jídel.
8. Rychlé lusky a zeleninu blanšírujte předem
Když mám hodně práce, krátce je povařím a pak rovnou dáme do lednice — večer pak jenom oběhnu rychle po pánvi s česnekem a je hotovo. Funguje to i na brokolici nebo fazolky.
9. Využijte čas v troubě na něco jiného
Pečení masa nebo zeleniny není jen o čekání — zkoušel jsem místo sledování televize připravit další jednoduché jídlo jako salát, nebo alespoň rychle uklidit kuchyň. Zní to jako maličkost, ale když se točíte v kuchyni hodinu, čas se fakt počítá.
10. Nezanedbávejte správné nádobí
Všechno je o tom, čím vaříte — mít alespoň jednu pořádnou pánev na smažení a dobrý nůž už je půlka úspěchu. Na trhu je dnes docela dobrý výběr za rozumné ceny, třeba jsem nedávno koupil značku Tescoma a jsem spokojený.
tak co, kterou z těchhle vychytávek vyzkoušíte nejdřív? V našem chatu o vaření už se o nich točí diskuse — můžete tam taky něco přidat nebo se podělit o své triky. Vždycky je co učit, i když někdy stačí maličkosti, aby byl život v kuchyni o něco jednodušší.
